Shakshooka

Hozzávalók:
- padlizsán
- cukkini
- hagyma
- paradicsom
- paradicsom paszta / szósz
- római kömény
- só
- bors
- kurkuma
- piros paprika
- petrezselyem
- 1-2 tojás

Elkészítés:
Összeaprítom a hagymát és 1 ek oliva olajon elkezdem pirítani, majd összevágom a többi zöldséget is  és hozzákeverem a hagymához majd kevergetés közben közepes lángon dinsztelem öket. Ez után hozzáadok annyi paradicsom pürét, hogy jó szószos legyen és ízlés szerint fűszerezem a fent leírtakkal. Majd apróra vágom az összes petrezselymet és amikor már majdnem megpuhultak a zöldségek, akkor a felét belerakom, a másik felét félreteszem.

Ha kész, leveszem a tűzről a serpenyőt. Majd egy másik serpenyőbe teszek egy 1ek oliva olajat és csinálok benne két tükörtojást, amit ráteszek a szószos zöldségekre, majd annak a tetejére a maradék petrezselymet.

Jó étvágyat!