Sish Hal

Hozzávalók:

- 6-7 darab hal

- 3 kaliforniai paprika (3-4 halanként 1 paprika)

- nyomott fokhagyma 1ek

- liszt
- só 1tk
- bors 0,5-1tk
- római kömény 2tk
- hagyma 0,5

- citromlé 1tk

A halakat kívül jól megmossuk, majd belül is. Belül egy kanállal folyó víz alatt a halnak a gerincét megkapargatjuk, hogy a fekete alvadt vért kitisztítsuk belőle. Ha szép tiszta a hal belül, akkor kívül bedörzsöljük sóval és félretesszük. 

A többi hozzávalót (a liszten kívül) apróra vágjuk és egy mozsárban jól összetördeljük. Majd elővesszük a halakat és eszunk egy kis tölteléket a halba, amit jól bedörzsölünk a hal belső oldalába. Egy darabig hagyjuk így állni a halat (1-2 órát), majd egy tányérba tegyünk lisztet és forgassuk kol bele a halakat. Közben egy serpenyőbe tegyünk olajat és ha felmelegedett, süssük ki a halakat. Onnan tudjuk, hogy meg lehet forgatni a halat, hogy a széle aranybarna színű.

Hummusz

Hozzávalók:
- 50dkg csicseriborsó (főtt vagy konzerv)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db citrom leve
- 2ek oliva olaj
- 3 ek tahina
- só
- bors
- piros paprika
- római kömény
-ecet (kb 1 ek vagy kicsit kevesebb, keverni kell és kóstolni)

Elkészítés:
A csicseriborsót levében felfőzöm, amikor már forr, leszűröm és a levét (amit félreteszek) és a csicseriborsót a fokhagymával, citromlével, olajjal és tahinával krémesre turmixolok. Só, bors ízlés szerint (vagy egyéb fűszer), majd a maradék léből hozzáadok annyit, hogy picit folyós legyen a krém (később megszilárdul), végül 2 órára a hűtőbe teszem.

Fogyasztás előtt egy kis mélyedést nyomunk a közepébe és egy kis oliva olajat öntünk a közepébe.

Jó étvágyat!

Tahina (Tahini)

Hozzávalók:
- szezámmag 140g
- szőlőmagolaj / oliva olaj 2-4 ek
- csipet só

Elkészítés:
Megpirítom a szezámmagot egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül ( ne legyen barna ). Majd robotgépben megőrlöm és elkeverem szőlőmagolajjal vagy oliva olajjal meg egy kis sóval ugyanúgy a robotgépben.


Ingredients:
- sesame seed 140g
- grape seed oil / olive oil 2-4 tbsp
- pinch of salt

Preparation:

Add sesame seeds to a dry saucepan over medium-low heat and toast, stirring constantly until the seeds become fragrant and very lightly coloured (not brown).
Add sesame seeds to the bowl of a food processor then process until a crumbly paste forms.
Add the oil then process for 2-3 minutes more, stopping to scrape the bottom and sides of the food processor a couple times. Check the tahini’s consistency. It should be smooth, not gritty and should be pourable. You may need to process for another minute or add the additional tablespoon of oil.
Taste the tahini for seasoning then add salt to taste. Process 5 to 10 seconds to mix it in.

Shakshooka

Hozzávalók:
- padlizsán
- cukkini
- hagyma
- paradicsom
- paradicsom paszta / szósz
- római kömény
- só
- bors
- kurkuma
- piros paprika
- petrezselyem
- 1-2 tojás

Elkészítés:
Összeaprítom a hagymát és 1 ek oliva olajon elkezdem pirítani, majd összevágom a többi zöldséget is  és hozzákeverem a hagymához majd kevergetés közben közepes lángon dinsztelem öket. Ez után hozzáadok annyi paradicsom pürét, hogy jó szószos legyen és ízlés szerint fűszerezem a fent leírtakkal. Majd apróra vágom az összes petrezselymet és amikor már majdnem megpuhultak a zöldségek, akkor a felét belerakom, a másik felét félreteszem.

Ha kész, leveszem a tűzről a serpenyőt. Majd egy másik serpenyőbe teszek egy 1ek oliva olajat és csinálok benne két tükörtojást, amit ráteszek a szószos zöldségekre, majd annak a tetejére a maradék petrezselymet.

Jó étvágyat!