Barna rizs

Hozzávalók:

- 5 pohár rizs

- 1 közepes méretű vörös hagyma

- só

-olaj vagy tisztított vaj

Elkészítés:

  A hagymát apró kockákra vágjuk és olajon (kb 3 ek) pirítjuk addig, amíg már majdnem megég. Amikor már sötét barnás-fekete színe van, akkor egy kisujjnyi vizet öntök rá. Majd egy percig hagyom, hogy főjön, hogy a hagyma barnára színezze a vizet.

  Ezután a már megmosott rizset ráöntöm és jól összekeverem, majd annyi vizet öntök rá, hogy a mutató ujjam első ujjpercéig ellepje a víz. 

Teszek rá sót ízlés szerint, majd nagy tüzön hagyva, lefedve várok, amíg a víz elfő a rizsről. Ha ez megtörtént, akkor megkavarom és nagyon picire veszem a tüzet, épp hogy csak égjen.

  Így puhára főzöm. Legfeljebb 3x emelhetem meg e fedőt, hogy megkavarjam a rizset (az edényben lévő gőz miatt.)

Kofta

Hozzávalók:

- 0,5kg darált bárány

- 1 fej vörös hagyma vagy újhagyma

- 1 vagy két tojás

- só, bors, 1 tk őrőlt római kömény, 1 tk koriander

- 1 csokor petrezselyem zöld aprítva

- 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

Beleteszem egy tálba a húst és minden összetevőt. Jól összedolgozom az összetevőket és ha kell teszek bele egy pici vizet.

Ha minden jól össze van gyúrva, akkor kis hengereket vagy golyókat formázok belőle és kisütöm olajban vagy megfőzöm paradicsom szósszal.

Koshary

Hozzávalók:

- tészta

- rizs

- lencse

- hagyma

- paradicsom

- paradicsom paszta

- ecet

- só, bors

- nyomott fokhagyma

Elkészítés:

(1) Paradicsom szósz:

A nyomott fokhagymát olajon megpirítom majd beleteszem a leturmixolt paradicsomot és a paradicsom pasztát. Teszek bele ízlés szerint sót, borsot és kb 2-3 ek ecetet és fél deci vízet. Majd 20percig főzőm.

(2) Lencsés rizs:

Lencsét odateszem főni pár ujjnyi vízben. Ha már félig megpuhult, akkor ráteszem a rizset, felöntöm vízzel, besózom és puhára főzöm.

(3) Tészta:

Megfőzöm :D

(4) Pirított hagyma:

A vöröshagymát felaprítom és elkezdem kis olajon pirítani. Ezt addig teszem amíg bebarnul és elkezd megégni. Ekkor leveszem. Hagyom hogy picit kuhűljön majd behintem egy kis liszttel, hogy a liszt feligya a pici zsírt és ropogós legyen.

(5) Muzsgyé készítése

Összeállítás:

Rizset teszek egy tányérba, majd rá a tésztát, rá a paradicsom szószt és a tetejére a pirított fokhagymát.

Tameya (Falafel)

Hozzávalók:

- fél kg nagy, fehér lóbab (ezt este beáztatom, és másnap reggel a héját leszedem és összetördelem egy tálba)

- petrezselyem (3 csomag)

- új hagyma

- kapor (1 csomag fele)

- 2 tojás

Elkészítés:

Petrezselymet, kaprot összeaprítom és ráteszem a babra. Új hagyma zöldjét (végét) feldarabolom, majd egy gerezd fokhagymát felaprózók. Mindezt összekeverem 2 ek olajjal + 1tk curry + 1tk őrőlt romai kömény + 1tk őrőlt koriander + 0,5tk őrőlt kakukkfű + 0,5tk morzsolt koriander, és ezt összekeverem. Majd az egészet beleteszem egy turmix gépbe és hozzáadok egy pici vizet. Épp csak annyit, hogy össze tudjam turmixolni. Majd ha már pépes hozzáadok egy pici vizet, hogy massza szerű legyen. (Ha túl sok a víz amit beletettem, akkor egy picit lisztet lehet ráhinteni.) Majd ízlés szerint teszek rá sót.  Az elkészült maszába beleteszem a 2 tojást és jól összekeverem.

Ezután forró olajban kisütöm, úgy hogy kanállal teszem az olajba, fasírt alakot formázva.

Arab saláta

Hozzávalók:

- kígyóuborka

- paradicsom

- répa

- vörös hagyma

- ecet vagy citrom leve

- só, bors

- petrezselyem

- kapor

Elkészítés:

Uborkát, paradicsomot kockára vágom. A hagymát, kaprot, petrezselymet apróra vágom. A répának körülbelül a felét lereszelem, majd minden zöldséget egy tálba teszem. Ízlés szerint teszek rá sót, borsot. Nagyjából 1-1,5 ek-nyi ecetet/citrom lét teszek rá, majd kb 3 ek-nyi vizet. Ezt jól összekeverem és kész.